Steke et par surdeigsbrød før skitur med guttungenVis vedlegg 283821
Kan du dele oppskrift / fremgangsmåte ? tror jeg må i gang med dette
Vårt daglige brød
- Trådstarter PerØ
- Opprettet
Kan du dele oppskrift / fremgangsmåte ? tror jeg må i gang med dette
Jeg kan dessverre ikke hjelpe deg med gasskomfyr, men jeg er helt ok til å bake brød i vedfyrt svartkomfyr. Det lønner seg å starte med VARM ovn og heller strype trekk (gass hos deg?) noen minutter etter at brødet er inne.
Edit: Det er vanskelig å styre temperaturen nøyaktig, men du svir ikke så lett så lenge du regulerer pådraget nedover, om du forstår.
Redigert:
Steamer i 15-20 min og deretter på litt lavere varme uten steam til jeg er fornøyd med fargen. Vanligvis vil jeg ha litt mørkere skorpe pga. smaken, men på rundstykker er det greit at de er litt lette å bite i.
Vil bare si at jeg synes denne tråden er blant de aller beste her på tidssonen. Har kjørt grytebrødet på de aller første sidene her mange ganger- og like vellykket hver gang. Gøy er det og. Særlig når brødet er spist opp umiddelbart etter at det har kjølt seg ned.
Plukker også litt fra Morten Schakenda sin bok og idag ble det rundstykker, 4kornsbrød og havrebrød. Rundstykkene blir laget da begge brødoppskriftene skal ha litt loff i seg.
Plukker også litt fra Morten Schakenda sin bok og idag ble det rundstykker, 4kornsbrød og havrebrød. Rundstykkene blir laget da begge brødoppskriftene skal ha litt loff i seg.
Vedlegg
Noen med litt mer erfaring enn meg som kan fortelle meg hva jeg gjør feil med kenwooden? Får ikke til å elte deig. Den fester seg rundt eltekroken og da snurrer den bare rundt uten at det blir noen elting. Pleier å elte for hånd men nå er ryggen i ulage og tenkte å ta maskinen til hjelp.
Callahan
Støttemedlem
- Medlem
- 6. des. 2013
- Innlegg
- 11.452
Hvis det der skjer innen 5 minutter, så ha i mer væske. At det "klumper seg" rundt kroken etter 10 minutter er OK.
Dette er alu-krok som fulgte med maskinen. Er rustfri krok bedre?
Dette skjer mer eller mindre med en gang. Hadde 6,5dl væske på 1kg mel. Syns deigen blir litt klissete med væske.
- Medlem
- 6. des. 2013
- Innlegg
- 11.452
65% er lavt. Klisset forsvinner etterhvert når du jobber med deigen. Se f.eks. denne:
Se om du kan finne en spiralkrok, den dytter deigen ned istedet for original kroken som har en tendens til å løfte deigen.
Audjoh
Støttemedlem
- Medlem
- 28. nov. 2014
- Innlegg
- 747
Her i huset er det rutine med grytebrød til frokost kvar søndag. Til eit stort grytebrød gjere eg følgande:
Dagen før, har eg 600 gram kveitemjøl og 250 gram speltmel i ein bolle, fint mel gir veldig gode brød, grovt gir sunne. Ein god neve havregryn, 4 ts salt og 1 ts Tørrgjær. Tilsetter deretter 7-8 dl vann og blander godt, deigen skal vere temmelig våt og klissete. Setter lokk på bollen og lar den stå til neste dag. Minimum 8 timer, gjerne 24. Når brødet skal lagast setter eg jerngryta i ovnen og setter den på 250 grader. Eg har deigen på ei mela benkeplate og bretter den sammen med jevne mellomrom - bruk såpass mykje mel at den slutter å klistre seg til fingrene. Når ovnen er varm, tar eg ut gryta og legger deigen oppi og steiker den med lokk i 45 minutter og deretter ca 10 minutter uten lokk. Sprøtt, saftig og deilig brød - som heile familien elsker
Dagen før, har eg 600 gram kveitemjøl og 250 gram speltmel i ein bolle, fint mel gir veldig gode brød, grovt gir sunne. Ein god neve havregryn, 4 ts salt og 1 ts Tørrgjær. Tilsetter deretter 7-8 dl vann og blander godt, deigen skal vere temmelig våt og klissete. Setter lokk på bollen og lar den stå til neste dag. Minimum 8 timer, gjerne 24. Når brødet skal lagast setter eg jerngryta i ovnen og setter den på 250 grader. Eg har deigen på ei mela benkeplate og bretter den sammen med jevne mellomrom - bruk såpass mykje mel at den slutter å klistre seg til fingrene. Når ovnen er varm, tar eg ut gryta og legger deigen oppi og steiker den med lokk i 45 minutter og deretter ca 10 minutter uten lokk. Sprøtt, saftig og deilig brød - som heile familien elsker
