Vårt daglige brød
- Trådstarter PerØ
- Opprettet
Full trekk med begge sluser vidåpne- bare å vente på riktig temp
En drøy time på 230 grader c, og jeg satser på at brødet er ferdig
Gjennomstekt og saftig og godt inni, men svidd under....hmm... Lærdom? Ikke la meg styre av fargen på toppen for å bedømme om brødet er ferdig eller ei. 50 minutter skal prøves neste gang.
Edit: brødet ble hysterisk godt selv med svidd bunn
Edit: brødet ble hysterisk godt selv med svidd bunn
Ble inspirert av denne tråden til å lage en foccacia jeg vet er fantastisk saftig og god. Begynte i går kveld med å elte deigen, bruker ganske mye vann i denne sammenlignet med andre foccacia oppskrifter, 6dl vann til 600gr mel. Ingen olje i deigen, kun "utenpå".
Man må ha kjøkkenmaskin til denne oppskriften. Eltes i nesten 45 min, til glutentrådene er godt synlige og eltekroken drar med seg hele deigen.
Bruker kaldt vann og kun en liten teskje med gjær, likevel er fermenteringen i gang et par minutter etter elting.
12 timer på et kaldt soveromsgulv senere.
Etter litt bretting av deigen skal den få vokse seg litt større igjen.
2 timer senere stekes den på 250 grader i 35-40 minutter med vannbad over første halvdel av tiden.
Voila! Sprø utenpå og jæ$#&* saftig inni.
Nesten geleaktig brød som spretter ut igjen hvis du trykker den sammen. Tok litt tid, men så verdt det.
Man må ha kjøkkenmaskin til denne oppskriften. Eltes i nesten 45 min, til glutentrådene er godt synlige og eltekroken drar med seg hele deigen.
Bruker kaldt vann og kun en liten teskje med gjær, likevel er fermenteringen i gang et par minutter etter elting.
12 timer på et kaldt soveromsgulv senere.
Etter litt bretting av deigen skal den få vokse seg litt større igjen.
2 timer senere stekes den på 250 grader i 35-40 minutter med vannbad over første halvdel av tiden.
Voila! Sprø utenpå og jæ$#&* saftig inni.
Nesten geleaktig brød som spretter ut igjen hvis du trykker den sammen. Tok litt tid, men så verdt det.
Redigert:
Jeg lager også jevnlig foccacia, men jeg blander kun ingrediensene lett til en suppe for hånd. Det tar to min. Bruker gjær på størrelse med en ert. Så gjør tiden resten. Lar deige heve i 12 timer, Vender den sammen et par ganger, hever et to timer til før jeg lager fordypninger i deigen med fingrene og kjører på med en miks av uter og god olivenolje. Steker i en jernpanne som er forvarmet i ovnen.
Vedlegg
Kjører en liten bump på denne tråden. Ble inspirert av tråden, så jeg gjorde et forsøk. Rørte sammen litt av hvert av restemel og frø - ei klype tørrgjær og litt honning utrørt i vann. La til en dash olje og satt deigen. Ventet over natta og veltet deigen i forbarmet gryte. Tre kvarter senere (hvor av siste kvarteret uten lokk), veltet dette ut på rista. Ble suksess for både store og små
Når man plutselig har overskudd av tid i heimen så kan jo dette prosjektet vekkes til live
Flotte brød! Er det bare surdeig som gjelder? Her i huset er det medlånetakeren som baker!
@papphund Neida, ikke bare surdeig som gjelder her i alle fall. Men det er kjekt tidsfordriv når man har overflod av tid.
Også er det en moro tanke at surdeigen varer evig. Når det er tomt for gjær i butikken så er jo ikke det så dumt. (tipper det finnes en "vårt daglige brød" - tråd på Prepper-forum også)
Også er det en moro tanke at surdeigen varer evig. Når det er tomt for gjær i butikken så er jo ikke det så dumt. (tipper det finnes en "vårt daglige brød" - tråd på Prepper-forum også)
Startet på en elterfri jerngryte brød, skulle steke den ferdig i morgen..
Forandret planen underveis og nå ble det en focaccia vri med stekt løk, flaksalt og olivenolje.
Angrer ikke et sekund, lyktes med heving og fikk støtt deigen 6 ganger.
Startet med 400gram mel, 480 gram vann, salt og meget lite fersk gjær. Hadde oppi litt hvetemel mellom hver støt. To ganger tok jeg henne på kjøkkenbenken og formet den med litt hvetemel. Skal være veldig fuktig, men ikke får mye så hun ikke kan jobbes med!
Før steking brunet jeg løk i olivenolje som jeg hadde på toppen av brødet, fikk fingret løken inn med mer olivenolje og godt med flaksalt i deigen mens den var i en 4L stor støpejernsgryte , og hevet en siste gang der.
240 grader i 35 min så 10 -15 min i 200-isj grader.
Det knuller i munn!!
Forandret planen underveis og nå ble det en focaccia vri med stekt løk, flaksalt og olivenolje.
Angrer ikke et sekund, lyktes med heving og fikk støtt deigen 6 ganger.
Startet med 400gram mel, 480 gram vann, salt og meget lite fersk gjær. Hadde oppi litt hvetemel mellom hver støt. To ganger tok jeg henne på kjøkkenbenken og formet den med litt hvetemel. Skal være veldig fuktig, men ikke får mye så hun ikke kan jobbes med!
Før steking brunet jeg løk i olivenolje som jeg hadde på toppen av brødet, fikk fingret løken inn med mer olivenolje og godt med flaksalt i deigen mens den var i en 4L stor støpejernsgryte , og hevet en siste gang der.
240 grader i 35 min så 10 -15 min i 200-isj grader.
Det knuller i munn!!
Redigert:
Førstegangsbaker (om man ikke teller pizzadeig)
Skive nr 1 med meierismør og salt.
Skrive nr 2 med pølse, funka som faen!
Skive nr 1 med meierismør og salt.
Skrive nr 2 med pølse, funka som faen!