Søkeresultater

Bon apetite!

Da er dagens brødbakst ferdig, og det gjenstår bare å kjøle det ned litt. En lun skive med nybakt, en god ladning kviteseid, edamer, og noen blad ruccula. Sildre over noen gode dråper god olivenolje- jepp: Brødhimmelen neste :D

Da er jeg fornøyd med skorpa. Kunne ha pyntet litt på leiva før steking, med en lame, saks eller barberblad, men det får gå. Gjør det med brød som skal serveres til supper og annet når vi skal ha gjester. Med godt med mel på bakeplaten før leiva går opp i krukken, skal det være bare å velte...

Etter 38 minutter skal lokket av. For bleikt etter min smak, så jeg gir brødet 12 minutter til i varmen. Prøv deg frem på egen ovn- de er like forskjellige og lunefulle, som menneskene på lærerværelset i en norsk gjennomsnittsskole!

Kjør på @Tubbs ! Hva bedre å bruke 1.mai på? :)

Mens lukten av nybakt brød sprer seg i heimen, har jeg noen refleksjoner: Det kan virke omfattende å bake brød slik jeg har presentert det. Jeg har full råderett over min egen tid, men har ikke alltid hatt det. I perioder hvor tid er mangelvare, har jeg satt deigen til heving i kjelleren...

Da er deigen klar for etterheving under lokket i 30 minutter, mens ovnen varmer seg opp til 250 på over/undervarme. Skal inn på rist i nederste rille i 38 minutter, før du tar av lokket og lar den herlige skorpa fremtre i løpet av 12-13 minutter- eller litt lengre- jeg digger mørk skorpe ;)

Å få leiva opp i gryta, er alltid en utfordring. Deigen er løs- nesten rennende, men du finner en slags teknikk etter hvert. Tyngdekraften kan være en venn :)

Sikt hvetemel over hele leiva. Viktig, ellers setter brødet seg grundig fast i krukken....

Leiva ut av bakebollen med en bakekniv i plast eller slikkepott. Dryss litt flaksalt over nå, og sesamfrø og/eller annet. Har prøvd det meste, og det funker. Havregryn, firekorn, hakkede mandler...l kjør på :)

Godt med siktet hvetemel (eller durumhvete) på stekeplaten. Her kan du med fordel også ha et dryss med sesamfrø eller valmuefrø sammen med melet.

Etter halv annen time ser leiva ut til å være klar for utbaking.

Folien på plass med syltestrikk som sikring. Fuktig kjøkkenhåndkle er nok mer politisk korrekt ;)

Her er konsistensen etter 30 minutter kjøring med alle ingrediensene. Som du ser er den ganske løs, og innlysende nok eltefri ;) Glansen kommer fra oljen. Legg plastfolie over, tett godt, og la stå i ordinær romtemperatur til dobbel størrelse. Ca 2 timer på mitt kjøkken, med mindre det er...

Tid for å tilsette gjær. En hel pakke. Jeg bruker den billigste jeg finner. Har prøvd dyrt og fanzy uten at jeg merket noen som helst forskjell. Fersk gjær? For all del. Men kjapt og billig funker storveies. Med salt og gjær tilsatt, er det på tide å la kjøkkenmaskinen få jobbe skikkelig i 30...

Etter at leiva har hvilt i 30 minutter, tilsetter jeg litt salt for gjæringa. Jeg bruker salt med tilsatt jod, da jod er svært viktig for stoffskiftet, og vi ikke kan «produsere» dette i kroppen selv. Dessuten er struma noe dritt har jeg hørt... Saltet kjøres godt inn i leiva, før gjæra tilsettes.

Ny mulighet for å finne noe annet å gjøre i 30 minutter. Denne tiden er viktig for å la leiva hvile og gi godt grunnlag for glutenet i melet. Fremdeles uten gjær og salt!

Så skal 5dl mel i bollen, og det hele kjøres godt sammen

....da er det bare å finne noe annet å gjøre i 30 minutter. Hensikten er at vannet skal binde seg til frøene, og resultatet skal bli en tjukk velling. Det går an å bruke varmt vann, noe som forkorter prosessen vesentlig. Problemet blir da å avkjøle vellingen før gjæra skal i. Over 40 grader, og...

Da ser det slik ut i bakebollen. Jeg kjører dette sammen i ett minutt.