Den Digre Vedfyrt Pizzaovn-Tråden
- Trådstarter Callahan
- Opprettet
Burde fått mer vann ut av mozzarellaen, men godt ble det uansett.
Redigert:
Fant en grovkvernet spekepølse med biter av hele pepperkorn og chili, ble veldig godt!
Oddemann
Støttemedlem
Beste pizzaovn (2024) - Samletest - Tek.no
Den beste pizzaovnen - Vi har testet mange modeller og funnet frem til markedets beste pizzaovn. Se vår samletest her!
www.tek.no
Oddemann
Støttemedlem
Fritt etter hukommelsen har 16 brenner langs to vegger, mens Koda kun bak. Tror også 16 har flere/bedre justeringsmuligheter/tenner for gass. Sizen gjør den mye lettere å oppnå pizza som ikke ender som flammenes rov
Familien min har denne vedfyrte på hytta. Kjæresten min har tidligere jobbet blant annet som pizzakokk, så nå sitter teknikken, her fra forrige sommers første utprøvning.
En viktig detalj jeg har skjønt er å bruke semolina-mel eller annet mel som ikke er så finmalt til å bake ut pizzaen (og ikke for fuktig deig).
Her er oppskriften hvis det er av interesse:
Pizzadeig til 16 emner lages av 2kg tipo 00 mel. 1 liter kaldtvann. 40gr salt. 30gr sukker. 0,5dl olivenolje. Halv eller hel pakke pizzagjær. Jo kortere hevetid jo mer gjær.
Heves ett kvarters tid før emnestadiet. 2 - 16 timer etter. Avhengig av gjærmengde og temperatur. Det erfarer dere etter hvert.....
Også kan jeg legge til at deigen først eltes i ca 20 min. Den skal være veldig fast. Og at emnene eltes litt inn i seg selv på en måte før man former de til runde "boller". Etter heving bakes de ut med hendene med kanten i behold, men semolina eller annet grovere mel.
En viktig detalj jeg har skjønt er å bruke semolina-mel eller annet mel som ikke er så finmalt til å bake ut pizzaen (og ikke for fuktig deig).
Her er oppskriften hvis det er av interesse:
Pizzadeig til 16 emner lages av 2kg tipo 00 mel. 1 liter kaldtvann. 40gr salt. 30gr sukker. 0,5dl olivenolje. Halv eller hel pakke pizzagjær. Jo kortere hevetid jo mer gjær.
Heves ett kvarters tid før emnestadiet. 2 - 16 timer etter. Avhengig av gjærmengde og temperatur. Det erfarer dere etter hvert.....
Også kan jeg legge til at deigen først eltes i ca 20 min. Den skal være veldig fast. Og at emnene eltes litt inn i seg selv på en måte før man former de til runde "boller". Etter heving bakes de ut med hendene med kanten i behold, men semolina eller annet grovere mel.
Redigert: