For oss som fortsatt sitter på sous vide-gjerdet
@Mathfjeld; du som har erfaring med flere varianter, hvilken vil du anbefale? Og ta gjerne med vakuumplastringsanbefaling når du er i gang!
@aek Beklager sent svar.
Jeg har en enkel vakuummaskin fra Sous Vide Norge, ligger på rundt 1500 kr. Fornøyd nok med den, vet ikke hvordan andre maskiner er, men jeg må hvertfall passe veldig på når jeg vakuumerer mat med væske, som f.eks marinader så væsken ikke forsvinner inn i maskinen. Bruker vakuumposer på rull som jeg sveiser til ønsket lengde. Også kjøpt hos Sous Vide Norge.
Når det kommer til selve maskinen finnes det ikke noen fasit, men jeg skal prøve å remse opp noen fordeler og ulemper med variantene jeg har hatt.
Fordelen med Anova One (sirkulator):
*Du kan bruke den i en beholder som tilpasses etter mengden mat du skal lage. Dette er praktisk og jeg bruker for det meste en halvstor kjele.
*Pris, de er stadig på tilbud og min kom på 1900 kr ferdig fortollet.
*Den tar liten plass i skapet når du ikke bruker den. Kjelen du tilbreder maten i har du jo uansett i skapet.
Ulemper med Anova One:
*Ulempen er at du ikke har lokk på beholderen så om du skal lage noe som skal stå lenge må du etterfylle vann. Man kan alltids kjøpe en plastbeholder på IKEA og skjære av et hjørne for å minimere fordampingen.
*Den bråker litt.
*Føles kanskje litt billig skrudd sammen
Fordeler med Sous Vide Supreme vannbad:
*Lite væsketap grunnet lokk
*Praktisk stativ til å stable kjøtt i
*Lydløs
Ulemper med Sous Vide Supreme vannbad:
*Den er like stor uansett om du skal lage en liten biff eller mange kilo kjøtt.
*Display og knapper føles billig ut
*Treg oppvarming
*Stillestående vann
Konklusjon;
Skulle jeg valgt på nytt hadde jeg helt klart kjøpt Anova One igjen. Rimelig inngang til en spennede verden av matlagning. Det utslagsgivende for meg er pris og størrelse når det ikke brukes. Hadde jeg hatt bedre plass på kjøkkenet kan det hende svaret hadde blitt noe annet.
Tips:
Skal du gjøre den enda billigere trenger du strengt talt ikke vakuummaskin heller. Kjøp litt store zip poser, fyll de med mat, senk de i en beholder med vann slik at luften blir presset ut, forsegl.
