Dagens middag

[stefanravnanger]

Noen som har tips til en som har hatt flere mislykka forsøk på å bruke Nduja?
Jeg har forsøkt å følge oppskrift på både pizza og pastaretter, og bruker mindre Nduja enn oppskriftene. Allikevel blir det så altfor j**lit spicy. Uspiselig faktisk.

 

[Golfballen]

Seriøst svar: Hvilken er det du har kjøpt? Synes den fra Ask gård smaker lite annet enn røyk og spicy, ikke så veldig fan. Før fikk man tak i en på glass fra meny som var mindre spicy og smakte mer pølse, men husker ikke produsent og lenge siden jeg har sett. På pizza legger jeg på klatter/biter på strl men olivenstener, slik at man får små biter her og der. Da får man små kick i ny og ne uten at de blir for over powering.

Useriøst svar:

 

[stefanravnanger]

Seriøst svar: Hvilken er det du har kjøpt? Synes den fra Ask gård smaker lite annet enn røyk og spicy, ikke så veldig fan. Før fikk man tak i en på glass fra meny som var mindre spicy og smakte mer pølse, men husker ikke produsent og lenge siden jeg har sett. På pizza legger jeg på klatter/biter på strl men olivenstener, slik at man får små biter her og der. Da får man små kick i ny og ne uten at de blir for over powering.

Useriøst svar:Vis vedlegg 370110

Jeg kjøpte denne, første gang.

Nduja di Spilinga in "Crespo" ca400g - Nduja San Donato

Nduja er en krydret, smørbar svinekjøttpølse fra Calabria i Sør-Italia. Konsistensen er finmalt og så myk at du kan smøre den, på pasta, pizza eller ristet brød.

smakavitalia.no

Er ikke redd for sterk mat, men denne synes jeg var ekstrem.

 

[Golfballen]

Ah skjønner, da er jeg dessverre litt tom for ideer!

 

[Seikonaut]

 

[holmby]

stekt ris/karri/sitron/egg + juice

 

[politrew]

 

[MikroKrone]

Lets go ovnsbakt gjedde

 

[Bøygen]

Lets go ovnsbakt gjeddeVis vedlegg 373087

Kult, ble det bra?
Har ikke noe særlig erfaring med gjedde, men trodde man stort sett brukte det det til fiskekaker (gjeddekaker), så her har jeg tydeligvis et kunnskapshull

 

[MikroKrone]

Kult, ble det bra?
Har ikke noe særlig erfaring med gjedde, men trodde man stort sett brukte det det til fiskekaker (gjeddekaker), så her har jeg tydeligvis et kunnskapshull

Når du ovnsbaker løsner skinnet og blir sprøtt. Uten skinnet får du file som løsner fra beinene. Nå tok jeg ikke et bilde i går, men blir som dette

 

[Loevhagen]

Tid for å lage ekte "tomatsaus" etter prosedyre fra Marco P. White. Ble ikke så ille på smak, si.

 

[Loevhagen]

Samtidig: Koker kraft på bein/kjøtt fra grillede T-Bone steaks fra BBQ tidligere denne uken. Greit å utnytte "rester" på en god måte? Bærekraft er vel et buzzord.

 

[MikroKrone]

Naturen har gitt middag

 

[ahpadt]

Noen som har tips til en som har hatt flere mislykka forsøk på å bruke Nduja?
Jeg har forsøkt å følge oppskrift på både pizza og pastaretter, og bruker mindre Nduja enn oppskriftene. Allikevel blir det så altfor j**lit spicy. Uspiselig faktisk.

Noen ganger er den jævla spicy. Typ en liten teskje er nok for en god porsjon spaghetti. Andre ganger er det mer som smørbar salami på skiva med litt kick. Må nesten smake på den hver gang.

 

[holmby]

Noen ganger er den jævla spicy. Typ en liten teskje er nok for en god porsjon spaghetti. Andre ganger er det mer som smørbar salami på skiva med litt kick. Må nesten smake på den hver gang.

jeg kan få lettere angst ved tanken på mat med ukjent hothetsinnhold etter å ha bodd i india i min grønne ungdom; en gang var jeg i bryllup med over 70 ulike hovedretter, og alle mine tenkte skalaer for styrke ble sprengt, og jeg ble nesten matparanoid etterfulgt av spisevegring i lange tider deretter; de andre 1000 gjestene derimot åt og slurpet og storkoste seg som om alt var like tannløst og mildt som norvegia og isbergsalat.

forøvrig vil jeg anbefale denne snille og aromatiske men ikke helt uskyldig sterke isot chili - en teskje er knallgodt sammen med en knivsodd cayenne i en simpel enmannsomelett på 3 egg

 

[Bøygen]

Litt sent bilde, men godt var det
Har aldri laget culotte før, med det var svært vellykket, og skal gjentas.
Tykt fettlag for min smak, så spiste ikke alt fettet, men kjøttet ble nydelig.

 

[holmby]

Litt sent bilde, men godt var det
Har aldri laget culotte før, med det var svært vellykket, og skal gjentas.
Tykt fettlag for min smak, så spiste ikke alt fettet, men kjøttet ble nydelig.
Vis vedlegg 373868

det der ser jo ut som et slakteri

 

[andres]

I dag blir det enkelt og godt. Benfri laksefilet til tining. Filitert ut fra hel fisk. Diverse rotgrønnsaker (sellerirot, pastinakk, gulrot, hvitløk, sjalottløk fra lokalt gårdsutsalg) i ovnen ca. 60 min, siste 15 min med laksefiltene liggende på toppen. Lettere enn å lage omelett.

Edit:

 

[ahpadt]

jeg kan få lettere angst ved tanken på mat med ukjent hothetsinnhold etter å ha bodd i india i min grønne ungdom; en gang var jeg i bryllup med over 70 ulike hovedretter, og alle mine tenkte skalaer for styrke ble sprengt, og jeg ble nesten matparanoid etterfulgt av spisevegring i lange tider deretter; de andre 1000 gjestene derimot åt og slurpet og storkoste seg som om alt var like tannløst og mildt som norvegia og isbergsalat.

forøvrig vil jeg anbefale denne snille og aromatiske men ikke helt uskyldig sterke isot chili - en teskje er knallgodt sammen med en knivsodd cayenne i en simpel enmannsomelett på 3 egg

Vis vedlegg 373787
Vis vedlegg 373788

Jeg er også veldig glad i disse mer 'runde' chilitypene fra Tyrkia og midtøsten. Veldig glad i aleppo pepper-flak.

 

[Edzilla]

Sprøstekt rødspette med pottis og agurksalat. Remulade on the side.