Dagens middag
- Trådstarter ErikR
- Opprettet
I dag disket dama opp med middag.
And stekt i lukket ildfast form, dumplings, svisker og rødkål. Noe av det beste jeg spiser.
And stekt i lukket ildfast form, dumplings, svisker og rødkål. Noe av det beste jeg spiser.
Denne middagen serverte jeg forrige fredag til 9 venner i anledning min bursdag.
Til forrett serverte jeg asparges med serano skinke.
Hovedretten besto av okse indrefilet laget i sous vide, peppersaus, pommes anna, babygulrøtter og brokoli.
Indrefiltene ble krydret og vakumert med ett par klatter smør og lagt i sous vide i ca 3,5 time
Klar for servering:
Peppersausen ble laget etter denne oppskriften: Oppskrift på peppersaus - Slik lager du peppersaus - Spise
Og slik så det ut når jeg brant opp ett par desiliter cognac
Pommes anna ble laget etter denne oppskriften: Disse potetene er helt supre - tema - Dagbladet.no
Desserten var en bringebær ostekake med brownie bunn pyntet med litt mørk og hvit sjokolade og pasjonsfrukt colis
Oppskrift på kaken: My Little Kitchen: Bringebærostekake med browniebunn
Sjokolademønsteret er bare smeltet sjokolade som jeg har tegnet med på ett kaldt stekebrett med plastfolie. Colis lager du ved å koke pasjonsfruktkjøtt og sukker til det er tykt og sile. Jeg tyknet den litt mer med maizena.
Til forrett serverte jeg asparges med serano skinke.
Hovedretten besto av okse indrefilet laget i sous vide, peppersaus, pommes anna, babygulrøtter og brokoli.
Indrefiltene ble krydret og vakumert med ett par klatter smør og lagt i sous vide i ca 3,5 time
Klar for servering:
Peppersausen ble laget etter denne oppskriften: Oppskrift på peppersaus - Slik lager du peppersaus - Spise
Og slik så det ut når jeg brant opp ett par desiliter cognac
Pommes anna ble laget etter denne oppskriften: Disse potetene er helt supre - tema - Dagbladet.no
Desserten var en bringebær ostekake med brownie bunn pyntet med litt mørk og hvit sjokolade og pasjonsfrukt colis
Oppskrift på kaken: My Little Kitchen: Bringebærostekake med browniebunn
Sjokolademønsteret er bare smeltet sjokolade som jeg har tegnet med på ett kaldt stekebrett med plastfolie. Colis lager du ved å koke pasjonsfruktkjøtt og sukker til det er tykt og sile. Jeg tyknet den litt mer med maizena.
- Medlem
- 25. nov. 2008
- Innlegg
- 3.339
Ikveld ble det and- og mangosalat.
Friskt og godt! Oppskriften finner dere her.
Skal sies at jeg ikke fulgte oppskriften helt. Jeg stekte andebrystene hel istedet for å kutte de opp i skiver på forhånd. 3 min på hver side og så hele pannen inn i ovnen i 5-6 min avhengig av størelsen på brystene!
Friskt og godt! Oppskriften finner dere her.
Skal sies at jeg ikke fulgte oppskriften helt. Jeg stekte andebrystene hel istedet for å kutte de opp i skiver på forhånd. 3 min på hver side og så hele pannen inn i ovnen i 5-6 min avhengig av størelsen på brystene!
Redigert:
Sorbeten kommer fra tidssonens egen iskremsjåfør, så den har jeg ikke laget selv.
Fordømt god rett dette
Hvilken oppskriftsbok er dette?
Veldig bra kokebok, anbefales på det varmeste. Men ikke finn på å kjøpe den til den prisen, du får den kastet etter deg på mammutsalget. Oppfølgeren Mer er også veldig bra og Familiekokeboka av de samme forfatterne er kanskje den beste norske kokeboken på lenge. Skulle jeg bare hatt en kokebok, tror jeg det er den jeg ville valgt.
Dagens middag er på vei, Sous Vide, "budsjettversjon", har lagt inn 430g ytrefilet, vannet ligger stabilt på mellom 56,5-57,5 grader, tenkte å la de ligge i ca 2,5 time.
Blir oppdatert middagsbilde etterpå
Blir oppdatert middagsbilde etterpå
Voila....! Ble den møreste ytrefileten jeg noen gang har spist absolutt å anbefale, lett som bare det!
absolutt å anbefale, lett som bare det!
Hmm, tiden vil vise Tenkte i utgangspunktet en 5-6 timer på 56 gr, og ikke heve temperaturen noe utover der, for å få den à point.... Dette er fremdeles litt på forskningsstadiet, men skal poste bilder av resultatet i kveld!
Kan forøvrig anbefale å sjekke ut http://www.vaccu.dk for de som skulle være interessert i sous-vide maskin, så er det noen tusenlapper å spare her kontra å kjøpe i Norge. 400 i frakt, refundert dansk mva, og knallservice.
Tenkte i utgangspunktet en 5-6 timer på 56 gr, og ikke heve temperaturen noe utover der, for å få den à point.... Dette er fremdeles litt på forskningsstadiet, men skal poste bilder av resultatet i kveld!Kan forøvrig anbefale å sjekke ut http://www.vaccu.dk for de som skulle være interessert i sous-vide maskin, så er det noen tusenlapper å spare her kontra å kjøpe i Norge. 400 i frakt, refundert dansk mva, og knallservice.
Redigert: