Kokkekniver

[Jørn]

Ferske (levande) kamskjell treng ikkje frysast først. Salma laks treng heller ikkje ein tur i frysaren...

Sent from my HTC Desire S using Tapatalk

 

[rambutan]

Så lenge kvaliteten på kamskjell er bra så skulle det ikke være noe galt i det
Det stemmer oppdrettslaks trenger ikke fryses og da spesiellt salma.

 

[Slettet bruker 1645]

Skjønner ikke helt det med å fryse den fine fisken? Jeg spiser råtten fisk hver høst..
Da kan man vel spise den rå uten at man fryser den!? hihihi

Men litt mer seriøst:

"Villfisk fanget i sjøen kan inneholde parasitter (”kveis”). Villfisk fra sjøen som skal spises rå eller nesten rå bør derfor fryses før bruk for å drepe eventuelle parasitter. Dette gjelder ikke oppdrettslaks/ørret og annen oppdrettsfisk."

Sakset fra matportalen =) Så derfor er Salma laks safe!

 

[rambutan]

Skjønner ikke helt det med å fryse den fine fisken? Jeg spiser råtten fisk hver høst..
Da kan man vel spise den rå uten at man fryser den!? hihihi

Men litt mer seriøst:

"Villfisk fanget i sjøen kan inneholde parasitter (”kveis”). Villfisk fra sjøen som skal spises rå eller nesten rå bør derfor fryses før bruk for å drepe eventuelle parasitter. Dette gjelder ikke oppdrettslaks/ørret og annen oppdrettsfisk."

Sakset fra matportalen =) Så derfor er Salma laks safe!

+1

 

[Golfballen]

Kan noen være så snille å sende meg salma med ekspress over natten?

 

[rousp]

Kan noen være så snille å sende meg salma med ekspress over natten?

Null stress, hvor kan jeg skaffe tørris?

 

[Slettet bruker 1645]

Null stress, hvor kan jeg skaffe tørris?

Tja, dem fleste største byggevare forretninger skaffer det til deg. Men det er opptil en uke leveringstid har jeg opplevd. Men skal det sendes noe sted så går det vel under fareklasse 9. (farlig gods) så veit ikke helt hvor lett det er å få sendt det over landegrensa

 

[Solli]

Noen som har tips om hvor jeg kan sende bort knivene for slip og tlc?
Stoler ikke helt på meg selv med et slipestål.

 

[rambutan]

: http://www.knivslipern.com/

 

[Lynvingen]

Tja, dem fleste største byggevare forretninger skaffer det til deg. Men det er opptil en uke leveringstid har jeg opplevd. Men skal det sendes noe sted så går det vel under fareklasse 9. (farlig gods) så veit ikke helt hvor lett det er å få sendt det over landegrensa

Går fint å få sendt det, men det koster flesk siden det er ADR gods.

 

[Slettet bruker 1645]

Går fint å få sendt det, men det koster flesk siden det er ADR gods.

Får sende fisken og tørrisen inn til DGM, så ordner dem nok biffen

ADR gods? Trodde ADR var et kurs man tok for å frakte farlig gods på vei jeg?

Men back on topis.. Den her var rar!
[video=youtube;WNcMTil13kg]http://www.youtube.com/watch?v=WNcMTil13kg[/video]

 

[ChristianN]

Jeg bruker vel santoku'en min i 90% av tiden.. fin bladtype synes jeg.

 

[Guest571]

Det er da på tide at folk legger ut bilde av knivene sine her!

 

[rousp]

Santoko bør du prøve random om du ikke har prøvd det før.

Gikk først til innkjøp av en mindre santoku. Ble så fornøyd at jeg nå kjøpte en... gudene vet hva det heter.. asiatisk hakkekniv kaller jeg den.. i mangel på noe bedre.. Eggen er ekstremt flat og lang slik at man får en stor kuttflate. Helt fantastisk å bruke

Ser nesten sånn ut:

 

[Hvalrossen]

Kniver i Kyoto

Hei,

Kan ikke lage mat (og lager heller ikke noe annet enn pasta og frossenpizza), og derfor elsker jeg selvfølgelig
dyre kniver hvor man (tror man) føler kvalitet og tradisjonelt håndverk, akkurat som for klokker ...

Nå skal jeg snart til Kyoto og lurer på
1. hvor i byen får man tak i "høykvalitetskniver"?
2. hva slags kniver (merker, modeller) anbefales for et budsjett på ca 1000 for en kniv?
(eh ... dette er nok en tøyelig fast øvre grense ...)

(Kjenner til gaten nær Namba-stasjonen i _Osaka_ hvor det selges masse kjøkkenutstyr, men vet ikke om noe i Kyoto ...)

Tilsvarende tips for Kanazawa er også meget kjærkommet!

 

[Hermod]

Da har det seg slik at jeg kom over denne tråden. Kom da på at jeg har en kniv (dog ikke til kokkelering) liggende som jeg lagde for 4-5 år siden, fikk lyst å vise denne til dere, så her kommer noen bilder med beskrivelse.

Her er hele samsuriet. Slire er laget av lapplær og farget svart.
Total lengde 19,5 cm.​

Knivblad ble smidd med karbonstål liggende i såkalt u-form. Jeg valgte å ikke slipe hele bladet, derav ruglene å fordypningene etter slagg som har satt spor når bladet ble hamret. På nederste bilde ser man jeg forsøkte å stemple inn initialene mine "EE", ikke med fullgodt resultat.
Bladlengde 7,5 cm​

Skaftet er smidd ut av roten fra en fjellbjørk, deretter pusset og behandlet med klar olje.​

Noen fler som har lignende? I såfall post bilder
Takk for meg

 

[Guest571]

Bra jobbet. Har gjort noe av det samme for mange år siden, var vel i 9. klasse på ungdomsskolen. Knivbladet er kjøpt som emne, altså ikke hjemmesmid, men formet til å passe kniven. Resten av det man ser er lagd for hånd. Veldig fornøyd til tross for at den ble lagd når jeg var 15 år.

Beklager elendig bilder. Blodet på kniven er fra forrige fisketur.

 

[Hermod]

Takk som deler Mathfjeld!
Ser vi har brukt samme teknikk på slire, samme søm og patent på hempen. Er det plommetre skaftet er laget av?

 

[Guest571]

Takk som deler Mathfjeld!
Ser vi har brukt samme teknikk på slire, samme søm og patent på hempen. Er det plommetre skaftet er laget av?

Bare hyggelig. Skulle gjerne svart deg, men har dessverre ikke peiling på hva skaftet er lagd av. Morsomt prosjekt.

 

[jeprex]

Jeg har brukt Global sine kniver i mange år og har bare gode erfaringer med disse, selvsakt må de vedlikeholdes som alt annet.
MAC sine kniver er også bra men tåler ikke like mye.